맥도날드가 16 사용 통지를 받았습니다.

자이푸르 보건부가 이달 초 품질 점검을 위해 다양한 식품 체인점을 검사했을 때, 선도적인 국제 패스트푸드 브랜드의 매장 3곳에서 16일된 기름을 재사용하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 검사 후에는 2주 이내에 식품 안전법에 따라 제품 품질과 운영을 개선하라는 법적 고지가 맥도날드에 전달되었습니다. 문제의 매장은 Crystal Palm, Elements Mall 및 Panchbatti, Jaipur에 있는 맥도날드 프랜차이즈였습니다. 이들 매장에는 적절한 오일 관리 시스템도 부족했습니다. 관계자들은 또한 지속적이고 반복적인 가열로 인해 사용된 기름이 검게 변하여 사람이 섭취하기에 부적합하다는 사실을 지적했습니다. "우리가 조사한 결과 맥도날드 매장 3곳에서 운영에 오래된 기름을 사용하고 있는 것으로 나타났습니다. Panchbatti, Elements Mall 및 Crystal Palm은 이러한 매장이 위치한 지역입니다. 우리는 오일이 검게 변할 정도로 재사용되어 소비하기에 절대적으로 안전하지 않다는 것을 발견했습니다."라고 Jaipur의 최고 의료 및 보건 책임자인 Narottam Sharma는 말했습니다. 관계자들은 또한 Subway, Domino'sKFC, Pizza Hut와 같은 다른 체인점에서도 샘플을 검사하고 수집했습니다. Sharma 씨는 "우리는 맥도날드 매장에서 발견된 오래된 석유 재고를 모두 폐기했으며 공지문도 발행했습니다. 샘플은 테스트를 위해 정부 연구소로 보내졌습니다"라고 말했습니다.

지금까지 맥도날드는 회사가 제품이나 가공에 있어서 지난 60년 동안 130개국에서 일률적으로 시행한 국제 표준과 유사한 엄격한 표준을 따르고 있다고 말하면서 모든 주장을 부인했습니다. " 이해해야 할 중요한 측면은 인도에는 사용 중인 기름에 대해 정의된 표준이 없다는 것입니다... 그러나 McDonald's에서는 일관된 품질과 안전한 식품이 모든 매장에서 판매되도록 보장하는 표준과 프로세스를 따릅니다. 인도의 McDonald's 회사는 지난 60년 동안 130개국에서 전 세계적으로 개발하고 사용하는 강력한 오일 관리 시스템을 보유하고 있습니다. 이러한 프로세스는 동급 최고이며 사용 중인 오일을 매일 확인하고 모든 해당 표준을 충족하도록 보장합니다."라고 공식 대변인은 말했습니다. McDonald's India(North & East)는 NDTV에 말했습니다.

"우리는 인도 식품 산업에서 사용되는 기름에 대한 표준을 설정하려는 당국과 이러한 프로세스를 공유할 수 있기를 기대합니다. 우리는 RBD 팔몰레인 오일을 조리 매체로 사용합니다. 트랜스지방이 없습니다. 확립된 품질로 인해 인도의 레스토랑 및 식품 가공 산업에서 광범위하게 사용되는 가장 안전하고 최고의 요리 매체 중 하나입니다."라고 성명서는 밝혔습니다.

iStock을 통한 이미지 그 동안 실험실 테스트를 위해 오일 샘플(신선 및 재가열)이 전송되었습니다. 샘플이 표준을 충족하지 못하고 인체 건강에 위험한 경우 문제는 법원으로 옮겨집니다.

인도에서는 기름을 재사용하는 것이 특히 지역 길거리 음식 전문점에서 흔한 관행이었지만, 전문가들은 이러한 관행의 부작용에 대해 아무리 강조해도 지나치지 않다고 말합니다. 튀김이나 기타 요리 목적으로 기름을 재사용하는 것은 이상적으로는 두 번 이하로 제한되어야 합니다. 석유의 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라 인간의 건강에 더 위험하게 만드는 다른 요인들도 있습니다.

안주 수드 박사는 "기름을 재사용한 후 섭취가 위험해지는 이유는 기름 속 트랜스지방산 농도 수준이 높아지기 때문이다. 이상적으로는 집에서 같은 기름을 두 번 이상 사용해서는 안 된다"고 반복했다. 오일을 사용하고 가열하면 신체의 위장 구성을 망가뜨리는 등 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다."라고 Narottam Sharma 씨는 결론지었습니다.

화씨 360도 이상으로 가열하면 기름의 성질이 반복적으로 바뀌어 소비하기에 적합하지 않게 된다는 점을 명심해야 합니다. 다환방향족탄화수소와 아크릴아미드와 같은 많은 유해하고 독성이 있는 원소가 오일에서 형성되며 이는 잠재적으로 발암성이 있을 수도 있습니다. 기름이 요리에 사용될 때 그 안에 조리된 음식이나 물질의 잔여물도 포함됩니다. 동일한 물질을 저장하고 식힌 후 다시 사용하면 반응성 사슬이 생성되어 조리된 음식이 오염될 수 있습니다. 오래된 기름을 사용하면 음식물 찌꺼기가 생길 가능성이 높습니다. 이는 박테리아의 먹이 역할을 할 수 있으며 식중독을 유발하는 박테리아의 성장으로 이어질 수 있습니다.