팜 설탕이란 무엇입니까? 정말 당신에게 좋은가요?

팜 설탕이란 무엇입니까?

팜슈가(Palm Sugar)는 코코넛 야자나무의 꽃봉오리에 존재하는 수액으로 만들어지는 감미료입니다. 최소한의 가공 과정을 거치고 화학 물질을 사용하지 않기 때문에 천연 설탕이라고 합니다. 나무에서 나온 수액을 가열하여 걸쭉한 시럽이 얻어질 때까지 수분 함량을 빨아들인 다음, 이 달콤한 과즙을 결정으로 더욱 감소시킵니다. 상점에서는 블록형, 과립형, 액체형 팜슈가를 구입할 수 있습니다.

최근 팜슈가와 그 건강상의 이점에 대한 많은 추측이 있지만, 팜슈가는 남아시아 및 동남아시아 요리의 전통 요리를 준비하는 데 사용되는 일반적인 재료였습니다. 설탕은 캐러멜 향이 은은하고 액체 형태에서는 꿀과 비슷하지만, 과립 상태에서는 백설탕과 맛이 크게 다르지 않습니다. 카레, 소스, 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 몇 년 전 음식계에 폭풍을 일으켰던 것은 카주르 구르(khajur gur)라고도 알려진 녹은 놀렌 구르(nolen gur)를 사용하여 아이스크림, 푸딩, 판나코타, 수플레 등 혁신적인 디저트를 만든 것이었습니다. 일반 설탕 대신 여기를 클릭하세요)

팜 설탕의 건강상의 이점

팜슈가는 정제되지 않은 설탕이기 때문에 비타민과 미네랄이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 그 결과, 백설탕과 흑설탕의 대체품으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 연구 조사에 따르면 칼륨, 인, 아연, 철, 망간 및 구리와 같은 미네랄이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 폴리페놀, 플라보노이드, 안토시아니딘과 같은 소량의 식물 영양소; 그리고 항산화제. 비타민 B, 특히 건강한 세포 형성에 필요한 이노시톨(Vit8)과 티아민, 리보플라빈, 엽산, 콜린이 풍부합니다. 수액에 존재하는 것과 동일한 16개의 아미노산을 함유하고 있습니다. 파생. 아미노산은 단백질의 구성 요소이며 세포 성장과 복구에 필요합니다.

팜슈거가 인기를 끄는 가장 큰 이유 중 하나는 탄수화물이 혈당 수치에 미치는 영향을 측정하는 방법인 낮은 혈당 지수 때문입니다. GI가 높다는 것은 음식이 신체에 빠르게 흡수되어 혈당 수치가 증가하고 췌장에서 많은 양의 인슐린이 방출된다는 것을 의미합니다. GI가 낮다는 것은 음식이 천천히 흡수되어 인슐린 수치가 급증하는 것을 방지한다는 것을 의미합니다. 연구원들은 야자 설탕의 GI가 35인 것을 발견했습니다. 이에 비해 꿀은 55, 일반 설탕은 68입니다.

팜슈가에는 혈당 수치를 조절하는 것으로 알려진 이눌린이라는 식이섬유와 우리 몸에서 지방의 한 형태인 트리글리세리드로 빠르게 전환되는 설탕의 일종인 과당이 소량 함유되어 있습니다.

이러한 요인으로 인해 야자 설탕은 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않으며 당뇨병 환자에게 적합하다는 주장이 제기되었지만 여전히 감미료라는 사실을 잊지 마십시오. 피트니스 및 영양 전문가인 JJ Virgin이 The Huffington Post에 실린 기사에서 언급한 바와 같이, "...ASEAN Food Journal의 연구에 따르면 코코넛 설탕에는 약 71%의 자당이 함유되어 있습니다. 즉, 일반 설탕과 3%의 자당이 함유되어 있습니다. 순수 포도당은 1%, 순수 과당은 3%입니다. 즉, 코코넛 설탕의 약 78%(4분의 3 이상)는 실제로 설탕이며, 일반 설탕은 100%입니다. (코코넛을 구성하는 영양소, 이눌린, 항산화물질) 설탕은 나머지 22%입니다.)"

또한 GI는 사람마다 다르며 음식을 조리하는 방법과 섭취하는 음식에 따라 달라집니다. 대부분의 경우 설탕은 탄수화물을 함유한 다른 성분과 혼합되거나 제조될 가능성이 높습니다. 칼로리 측면에서도 일반 설탕과 맞먹는다.

판결 : 각종 연구논문과 전문가 의견을 참고하면 꿀과 마찬가지로 다른 설탕에 비해 더 나은 대안이라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 하지만 그렇다고 해서 음료, 시리얼, 디저트에 다량을 사용하여 지나치게 탐닉해야 한다는 의미는 아닙니다. 사실, 그것은 기적의 음식이 아니므로 아껴서 사용하는 것이 가장 좋습니다.